慕斯甜品从年代开始出现在法国餐吗

2022-03-13 02:11:47 兴城星座网

慕斯甜品从1960年代开始出现在法国餐厅里面，之后在英美和世界其它地方也开始流行开来。慕斯在制作过程中混入大量微小气泡，让原本厚重油腻的奶油或者鸡蛋口感变得非常轻盈，更能突出巧克力以及水果的香醇和甜美。

今天介绍的树莓慕斯蛋糕，把树莓的甜酸和奶油的浓郁结合起来，形成一种足以让人陶醉的口感，不但如此，树莓鲜艳的颜色还能让你的精神为之一振，绝对是味觉和视觉的双重享受。

树莓慕斯蛋糕

原料：饼干4块(以能够覆盖模具底部为准，可以选择任何自己喜欢的饼干。如果饼干尺寸不合适，可以用刀把它们修整一下)，奶油200毫升，冷冻树莓150克(当然也用等量新鲜树莓代替，当然成本更高一些)，新鲜树莓约100克，柠檬汁1大匙（15毫升），明胶粉半个茶匙（约2.5毫升）增加明胶粉的量可以让蛋糕更加硬气一点，不过口感会变差，糖25克＋10克，植物油少量(用于准备模具)。

树莓慕斯蛋糕的做法

1．第一步是准备模具。在模具底部刷上一层植物油，取一张适当大小的烘焙纸，在四个角各剪一刀，然后把它衬在模具里面。烘焙纸的边缘应该高出模具2－3厘米，便于脱模。当然如果不打算脱模，可以跳过这一步，直接把蛋糕做在模具里面。

在原来无食生肉习俗的地方 2．第二步是准备饼底，把饼干平铺在模具底部，如果尺寸不合适，就用刀修整一下。

3．第三步是制作慕斯。取一个小碗，挤入15毫升柠檬汁，然后撒入半个茶匙（2.5毫升）明胶粉，明胶粉会很快被柠檬汁溶解吸收，把它放在一边备用。

4．把150克冷冻树莓解冻之后放进食品料理机里面打成果泥，

5．把树莓果泥放进一个细筛，不断用调羹在筛底刮，让果泥和果汁透过筛子，把树莓种子留在筛子里面。

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