宁远这些妈妈的味道现在你家还做吗的

宁远这些“妈妈的味道”，现在你家还做吗？

随着秋意越来越浓

冬天越来越近

制作美味腌菜干菜的时间

又到了

以前的妈妈辈人人都有拿手绝活

冬至的萝卜干又甜又脆

霉豆府软硬适中，不渣不散

片子豆腐炸得恰到好处又不费油

需要技术

更是包含满满的”味道“

如今。

你家里还有人做这些美味吗？

霉豆腐

小时候在农村长大的

一定没少吃吧

采用新鲜豆腐

放置过一个星期左右发霉

发酵好豆腐与调料混合

过白酒再放入瓦坛子中即可

吃饭的时候没有胃口

用筷子头蘸点，胃口就来了！

记得读初中的时候要带菜，一小瓶霉豆腐是标配

盐菜（梅干菜）

秋末冬初

菜园里的芥菜抽了苔

它拇指粗细，顶带花蕾

形如秋萄，脆嫩味甘

摘下菜心晾挂几天

菜经过晾晒控干水分后

加盐进行一系列的反复搂搓后

装坛密封

一段时间后拿出来晒干就是盐菜啦

剁碎了拿来蒸肉

哇！口水都要留下来了

腌萝卜

一碗腌萝卜

其貌不扬

但却是日常饮食中必不可少的

男女老少就着它

也能吃下一碗饭

吃饭的时候

来上这样一叠泡菜

马上会被吃掉

味道酸酸甜甜的

还带着脆脆的感觉！

豆角干

把新鲜的豆角摘下来放锅里煮一下

捞出来晾晒脱水成豆角干

或者用盐腌一晚上晒干

吃的时候拿出来泡一下

豆角干用来烧五花肉、炖腊排骨、腊猪蹄

味道简直不得了！

萝卜干

将成熟于秋末冬初的白萝卜晒干

拌上辣椒粉，剁辣椒

就成了超级美味

农家剁辣椒

永州人基本没有不喜欢吃剁辣椒的

它以爽辣、爽口、爽滋味的特色

牢牢占据了宜丰人的心

江湖中排位非常靠前，牢不可破

入秋以后

菜园里的辣椒红透了

辣椒摘回来

先筛选清洗晾干

辣椒剁碎后撒盐，加入姜丝、蒜末

一同搅拌均匀后装入坛子中，封上盖子

每三天换一次水，一周后

玻璃坛中的剁椒呈暗红色

掺杂着白的蒜末，黄的姜丝，犹显得色调和谐

这时香辣的剁椒也就可以启盖了

笋干

小时候有没有去山上挖过笋哪？

肯定去过吧！

山上采挖新鲜竹笋后

利用传统方法熏制而成

笋干无论炒、炖、焖

食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香

是当今人们追求的无公害绿色食品

这些也不是我想要的 茄子干

记得小时候

家里种的都是圆茄子，不好看，个头大

现在家里种的全是长茄子

新鲜的茄子洗好切片

直接放在太阳下暴晒

最后会晒成黑黑的颜色

茄子干可以拿来炒肉吃，非常美味

现在很多时尚餐厅都有这道菜

红薯干

虽然说，挖番薯很辛苦

做番薯干更辛苦

要洗红薯，还要放锅里烹煮

再切片凉晒到金黄

刚晒好的番薯干

甚至还带着太阳光的味道

自是最好吃的

咸鱼

常常听到一句话

人要是没梦想和一条咸鱼有什么区别

我想说，它能吃，你能吗？

腊鱼制作过程也很简单

有晒干的，也有烘干的

可以蒸着吃、炖着吃、还可做成酒糟鱼

这些不仅是一道道美食

更是美好的回忆

时光荏苒

我们已不是不经世事的少年

但不知为何

想回到那个年代

再去尝一尝这些美食

把往事酿成酒，来一醉方休

本文相关词条概念解析：

味道

《味道》是由黄国伦作曲，姚谦作词，辛晓琪演唱的歌曲，作为同名主打曲收录在辛晓琪1994年发行的专辑《味道》中。辛晓琪凭借《味道》在1994年获得香港商业电台中文原创歌曲奖。

妈妈

“妈妈”是母亲的口语，是天下最美的称呼。“妈”从造字上看，妈是形声字，从女，马声。本义是称呼母亲，重读仍为原义。母亲，简称母，是一种亲属关系的称谓，是子女对双亲中女性一方的称呼。《广雅·释亲》：妈，母也。《康熙字典》“俗读若马，平声。称母曰妈。”在历史长河中，“妈妈”这个词的含义经过变化，但是必须强调的是：“妈妈”不是外来词，人类的各种语言中，MAMA的发音总是用来称呼母亲的，因为这是人学会的第一个音节。