鸭子怎样做好吃吗

国家主席习近平的相关讲话更将对孔子诞辰及其所开创的儒家文化的关注推向高潮。张颐武认为 鸭子是很多人都喜爱吃的一种家禽，不仅营养丰富，取材方便，而且只要烹饪的方式方法恰当，就能够鲜美多汁，味道十分的好。但是很多人也不知道鸭子的烹饪方法，那么，鸭子怎样做好吃呢？下面我们给大家介绍一下鸭子的烹饪方法。

鸭子怎么做好吃

1、柠汁软煎鸭

原料：嫩鸭肉400克，鲜柠檬2只。

配料：精盐8克、辣椒油50克、茄汁25克、麻油5克、淀粉20克、胡椒粉5克、白糖15克、生油75克、小苏打8克、鸡蛋清1只、味素3克。

做法：把鸭肉用刀背敲松，切成长方块，盛入碗内。把小苏打加入少许冷水调匀，倒入切好的鸭块内。然后，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌一个小时后待用。柠檬洗净，切下两头，中间切成十片，头尾压成汁盛于碗内，加入辣椒油、茄汁、精盐、味精、白糖和匀待用。烧热锅放入生油，加鸭块一块块地下锅，煎至两面金黄色时，倾入柠檬汁翻炒几下收汁起锅，装盆时把柠檬片围在盆边即成。

特点：酱红色，甘、香、软、滑，口感独特。

2、鲜炒鸭片

原料：嫩鸭肉450克，鲜姜120克，青椒片25克，蛋清1只。

配料：精盐25克、料酒10克、淀粉15克、麻油2克、老醋50克、白醋150克、白糖100克。生油500克（约耗50克），蒜茸、葱段、上汤各适量。

做法：鸭肉洗净，批成薄片，盛入碗内，加入蛋清、淀粉、精盐，拌匀待用。鲜姜去皮切成片，盛入碗内，加少许精盐拌一下，稍腌片刻捞起，挤干水份。然后，放入一个干净碗内，加入白醋、精盐、白糖拌匀，腌2－3小时取出待用。另用小锅放入高汤，加入老醋、精盐、白糖、淀粉调匀成芡汤备用。烧热锅放入生油，待油烧至六成热时，将鸭片下锅，用筷子划散泡熟后倒入漏勺内，沥净油份。原锅内放入蒜茸、葱段、青椒片、姜片炒透，放入鸭片，烹入料酒，倾入芡汤翻炒几下，加入麻油炒匀装盘即成。

特色：嫣红色，嫩、滑、酸、甜。

3、菠萝凉拌鸭

原料：烧鸭肉400克，新鲜菠萝150克，青椒100克。

配料：精盐3克、麻酱50克、白糖100克、白醋25克、淀粉5克、芥末酱3克、生油3克、味素3克、生油25克。蒜茸、葱白、芫荽各适量。

做法：把菠萝切成小手指粗细长短的条，锅内添入约300毫升清水，然后放入菠萝条，煮约10分钟待用。烧鸭肉、青椒片分别切成长条薄片，下沸水锅内氽熟，捞起待用。烧锅放入生油，把入蒜茸略炒一下，加入白糖、老醋、麻酱、味精、精盐、芥末酱调匀，待烧滚后用水淀粉勾芡，推匀盛起。待冷却后放入葱白、烧鸭片、菠萝片、青椒片拌匀，芫荽放在上面即成。

特点：嫣红色，清香、酸、甜。

通过上文的介绍，鸭子怎样做好吃呢这个问题已经得到了很好的解决。鸭子的烹饪方法有很多种。柠汁软煎鸭、鲜炒鸭片、菠萝凉拌鸭等都是十分常见并且烹饪方法简单的做法，经常在家吃饭的朋友们不妨尝试一下这些做法吧。