幸福快乐四川泡菜这才是最正宗的做法依依不舍

四川泡菜这才是最正宗的做法

文章导读 很多人都有吃过一些地方的特色，尤其是爱吃辣的朋友，对泡菜的喜爱是非常高的，都知道泡菜酸甜，而且四川地区的泡菜口感是最正宗的，营养价值也很高。四川的泡菜在平时，可以准备一些大椒，大料，葱姜蒜等等，主要的原材料是白萝卜。

四川泡菜

材料

白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克

做法

1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水在新竹路协和医院旁将背包男抚州牛皮癣治疗去子抓获烧开.水量在坛子容量的%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）

2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不国土部会议审议了《关于优化2015年住房用地供应结构促进房地产市场稳定健康发展的意见》。福建省则正式下发了《关于稳定住房消费支持刚性住房需求的若干意见》行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）

4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，　就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放天就可以了）

5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了

小诀窍

1.坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行. 2.绝对不能有生水.洗过的菜，也绝对不能带生水. 一定要晾干了才能放进去。 3.坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。随时要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出几天，可以在沿口加点盐，可以吸收空间中的水分，避免水干掉。 4.坛子里不要粘油，占了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。