那一碗凉皮浇点蒜汁呢

1张图片

“又到了吃凉皮的季节，那一碗凉皮浇点蒜汁，油泼辣子，那个味道煎至美极”

食材明细

主料 高筋粉 500g 盐 1勺 冷水 1碗

不想和一线品牌或者山寨重样。 辅料 八角 1个 香叶 2片 茴香 1勺 肉桂 1节 姜 2片 水 适量 生抽 3匙 盐 1勺 陈醋 2勺 辣椒油 1勺 蒜泥汁 1勺 芝麻酱 1勺 黄瓜丝 适量

酸辣口味调味工艺数小时耗时普通难度

自制美味凉皮的做法步骤

1

高筋粉500克加一勺盐

2

加入冷水拌成絮状

3

合成较硬的面团饧发20分钟

4

揉成光滑的面团，准备好一盆冷水

5

面团放入冷水中开始洗面，洗出面筋，做出来的的凉皮好不好吃关键在此一举

6

像洗衣服一样搓洗面团

7

一直不停的搓洗，渐渐的水变成了稠稠的面浆水面筋差不多就洗好啦

8

这就是洗出的面筋

9

过滤一下面浆水把面筋渣子过滤出

10

再换一盆清水，直到面筋洗的水清澈就行，这个面筋就完全洗好了

11

洗好的面浆水静放沉淀小时以上，水和淀粉分离

12

把上面的清水倒出，剩下淀粉糊搅匀

13

准备好凉皮锣锣刷一层食用油

14

舀一勺淀粉糊糊倒进凉皮锣锣里

15

放入开水锅里大火蒸分钟

16

蒸的鼓起气泡就可以啦

17

做好的面皮坐在冷水里上面刷一层油

18

做好的凉皮

19

面筋放入锅里蒸熟

20

大约蒸20分钟

21

小锅里放一个八角，两片香叶，一节桂皮，一些茴香，一两片姜加上适量水煮开

22

大约煮20分钟倒入两三勺生抽一勺盐接着煮开，这个调凉皮的调料汁水就做好了

23

另外再准备上陈醋，芝麻酱，辣椒油，蒜汁

24

面皮切成条

25

面筋切成小块

26

浇上调料汁，放上黄瓜丝，到点香油，尽情的享受吧！

27

自己做的口感就不错

28

我喜欢吃面筋

小窍门

小贴士:面团要和硬点，揉光，做出来的面皮才劲道，调料看自己口味做