逢年过节呢

1张图片

“鲤鱼自古便我国黄河流域一带广大人民所喜爱的一种吉祥鱼类，逢年过节，餐桌上总少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，平添了喜庆气氛。鲤鱼的营养价值也很高，其中的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达90%以上，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。

制作鲤鱼菜肴，冬季以浓重口味为好，比如，红烧、糖醋或煎炸等。而夏季食用鲤鱼以清淡为佳，比如，用以白汁姜葱搭配米酒烧制或做汤等都很不错。今天用鲤鱼制作一款比较适合夏季食用，并可起到进补作用的鱼汤，叫做“山楂鲤鱼汤”，做法如下；”

食材明细

主料 鲤鱼 250克

辅料 山楂 15克 葱花 5克

配料 绍酒 15克 鸡蛋清 25克 精盐 适量 水淀粉 适量

咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度

山楂鲤鱼汤的做法步骤

1

先把鲤鱼洗净去除腥线。

集中展示“台北时尚潜力设计师大赛”及“台北新锐设计师甄选”中获奖的29位设计师的2013年秋冬与2014年春夏系列作品。新华社发(吴景腾摄)前一页[1][2][3][4]下一页10月15日 2

用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

3

鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

4

放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。

5

最后放入适量水淀粉。

6

鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

7

炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

8

然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。

9

往锅中滴入几滴绍酒。

10

最后用盐调味。

11

撒上葱花即可出锅。

小窍门

此汤特点；色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。

温馨提示；

1、鲤鱼要选择活鲜为好，净膛后洗净血水去除腥线，这样吃起来味道才鲜美不会有异味。

2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。

这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了，供朋友们参考！