为什么很多人做的剁椒鱼头不好吃今天教你美生存

为什么很多人做的剁椒鱼头不好吃，今天教你美味剁椒鱼头做法窍门

剁椒鱼头，是很有来历的湖南名菜，传说其与清代著名文人黄宗宪有关。清朝雍正年间，黄宗宪到湖南避难，在一农户家借住，女主人为了节约食材，将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，吃够感觉非常美味。剁椒鱼头就这样传下来了。看似普通的菜肴中包含着无数智慧，从选料就看的出来，剁椒均以湖南当地特产为佳，这样才能将剁椒鱼头的“味鲜”发挥到极致。

准备材料

鲢鱼头500克

剁椒130克

香葱花5克

葱段5克

蒜末5克

姜末5克

姜片5克

盐2克

味精适量

蒸鱼豉油适量

料酒适量

食用油适量

做法和步骤

1.将鱼头清水洗净，切成相连的对开，从鱼肉上划“一”字刀。

2.把料酒均匀的抹在鱼头上，鱼头内测再把盐和味精均匀涂抹。

3.取炒锅烧热淋油，倒入剁椒，姜末，蒜末，香葱炒香，加入少许盐，味精搅拌均匀。

4.将炒好的好的剁椒铺在鱼头上，再将鱼头翻身，铺上剁椒，葱段和姜片腌渍入味。

5.取一蒸锅，锅中加水大火烧开，把准备好的鱼头放入锅内，加盖大火蒸10分钟至熟透。

6.取出蒸熟的鱼头，挑去姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱花。炒锅入油烧热，将热油浇在鱼头上即可食用。

独家秘笈

鱼头一定选用新鲜的鲢鱼头，鲢鱼能丰富的胶原蛋白，即能健身，又能美容，是温中补气，暖胃，泽肌肤的养生鱼类。适用于脾胃虚寒体质，便溏，皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

要等水烧开再放入鱼头蒸，鱼眼突出时，鱼头即蒸熟，蒸鱼时加入适量的蒸鱼豉油，味道更棒。

本文相关词条概念解析：

鱼头

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

窍门

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