今天立秋牛

今天立秋，北方讲究贴秋膘儿，就是要吃些肘子、大肉什么的，要是想瘦就吃黄瓜，现在的人都怕胖，恐怕没人愿意再贴肉了吧，可是干吃黄瓜也没味呀，还是折中一下，吃点清淡低脂的吧。

我特意包了鸡肉小南瓜的水饺，比较清淡，切小南瓜时就能闻到小南瓜的清香味，鸡肉低脂，所以两样搭配起来不油不腻，比较小清新。

今年广州的夏天可以说是最惬意的夏天了，即使伏天也没有大热，我呆在家里有时竟还要披件小衫来挡风，说起这些恐怕上海、杭州、湖南那些高温地的人们要羡慕嫉妒恨了吧？不过广州也只有今年才这么凉爽，我来广州近十年了，还是第一次享受这么清凉的夏天，据说这也是广州56年以来最凉快的一个夏天了，所以说大家也不用抱怨，风水轮流转，说不定什么时候，你那里也会有个清凉的夏天呢，到时你也可以在上尽情炫耀啦。

自从开始写博客，各种节气好象也分明起来，什么节气吃什么也不犯糊涂了，虽然现在大家都不缺吃的，但是应景儿做点吃的也算是给吃一个正当的理由吧，反正不吃这个也得吃那个，吃什么不是吃呢？不过算来算去，好象在节气里还是吃饺子的时候比较多，比如，头伏饺子、冬至饺子、春节饺子，这不，今天立秋还是吃饺子，这是不是跟饺子的形状长得比较讨喜象个小元宝有关系呢？

以前用小南瓜做馅都是先擦成丝用盐腌一下挤去水分再做，这次直接切碎调在馅里也没有出水，没有去水分的南瓜应该更营养些吧。这次还加了些泡发的香菇进去，干香菇泡发后香味比较浓郁，自己做东西就这点好，可以随时调整做法。

到立秋，应景儿吃个饺子吧鸡肉小南瓜水饺

材料：鸡胸肉一块，嫩南瓜一个，泡发香菇五朵，葱一段，姜一块，包子饺子调味粉适量，生抽一匙，盐，虾油适量。

鸡肉小南瓜水饺的做法

1.香菇用温水加少许糖泡发，挤干水分去蒂切碎备用，葱姜切末备用；

2.嫩南瓜去皮去瓤先擦丝再切碎备用；

3.鸡胸肉剁成泥装盆，分次调入适量泡发香菇的水，将肉馅搅拌均匀，接着放葱姜，调入虾油拌匀；

4.接着调入生抽、包子饺子调味粉、盐拌匀；

5.最后放入冬菇末和南瓜碎拌匀即成饺子馅。

美食提示：

鸡胸肉几乎没有脂肪，所以可以适量多调些水搅拌，并多加些油，这样鸡肉会比较嫩。

合面：

饺子粉500克，水克，（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒分钟备用。

小提示

鸡肉和兔肉不能一起吃:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。

鸡肉和大蒜不能一起吃:《金匮要略》中已有记载：鸡不可合葫蒜食之，滞气。大蒜原称葫，其性辛温，有毒，具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日：大蒜属火，性热喜散，而鸡肉甘酸温补。

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如何…… 鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很