鸭肉的营养价值鸭肉吃法介绍覆盖

说到鸭肉，我们中国人最喜欢吃的无疑就是烤鸭了，它不仅仅是北京的代表，更是我国美食的代表。很多人来到中国，第一个想吃的美味，那就是烤鸭了。北京烤鸭，你有吃过吗？下面我们就一起来详细了解鸭肉的营养价值及功效吧。

鸭的营养价值比较高，可食部分鸭肉中蛋白质的含量大约有16%-25%，比畜肉含量高很多。鸭肉所含的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外，还有含有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道就越鲜美。

鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉更味美。其中老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，野鸭肉内所含氮浸出物更多，因此，老鸭汤比幼鸭汤鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。建议大家在烹调时，加入少量的盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的鸭肉汤。

营养健康 | 鸭肉的营养价值及功效 鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。鸭属水禽，性寒凉，根据我国中医热者寒之的治疗原则，它特别适合于体内有热、上火的人食用。虚弱、低热、大便干燥和水肿患者吃鸭肉最为有益。

鸭肉的营养价值非常丰富，其蛋白质含量高，脂肪的含量低。是肉类中B族维生素和维生素E含量比较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。鸭蛋中矿物质、维生素A的含量均高于鸡蛋。由于鸭肉中的所含脂肪比较低，因此适当的吃鸭肉不用担心长胖哦。

同学 鸭肉当中的脂肪酸熔点非常低，有助于人体消化吸收。鸭肉中含有的B族维生素和维生素E也远远高于其他肉类，因此对于脚气病、神经炎等多种炎症有着非常好的食用疗效，还能抗衰老。鸭肉中烟酸的含量也比较的丰富，该元素是构成人体内两种重要酶的成分之一，对于心肌梗塞等心脏病患者可以起到很好的保护作用。

鸭肉营养价值丰富，而且还具有一定药用价值呢，就连鸭血也是可以入药的哦。鸭肉与海带炖食，可降低血压，软化血管，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很大的食疗功效；与竹笋炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭肉是补虚劳的圣药。老鸭肉还能治老年性肺结核、糖尿病、慢性支气管炎、脾虚水肿、慢性肾炎、大便燥结、浮肿、肺结核、糖尿病等多种病症。

营养健康 | 鸭肉的食用方法 家常焖紫苏鸭 材料：鸭肉、紫苏叶、姜1块、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、辣椒2个、植物油1勺、腐乳2块、白糖6克、啤酒600毫升 制作方法 1、鸭肉整块洗净；姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用吸水纸巾擦干以备用。 2、锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块。 3、锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香，下鸭块，放腐乳、老抽炒均匀，倒进啤酒没过鸭块，用大火烧开，转中火焖20分鸭血的营养价值。 4、加生抽、蚝油和糖调味，最后撒上紫苏，翻炒均匀即可。

营养健康 | 鸭肉的食用禁忌 鸭虽营养丰富，但是食用时也得注意，感冒患者不宜食用鸭肉，慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻变得更加严重。切记不要将鸭肉与木耳、胡桃、土鳖同食，同食会令人阴盛阳虚，水肿腹泻的。严重的还会引起头晕，恶心，呕吐等症状。