京城里的安徽菜美食节组图

不肯撤离。 　　通州区质监分局工作人员表示已获知此事 一品锅

鲑鱼

干锅炖

2009年6月份，是德宝饭店开业15周年店庆，在此期间，饭店举办“德宝15年，感恩客户，回报客户”活动，同时，饭店在三层天官翅餐厅特别举办《徽风皖韵》安徽菜美食节，特别从安徽聘请了名师，其主要原材料也是从安徽当地采购，以保证菜品的原汁原味。

安徽风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点。皖南菜是安徽风味的主要代表。它包括黄山、歙县、屯溪等地。皖南菜肴讲究火功。它最大特点是善烹野味，芡大油重，朴素实惠，保持原汁原味。皖南虽然水产不多，但烹制经腌制的“臭鳜鱼”知名度却很高，被称为安徽名菜，此次美食节安徽厨师奉献的既有“黄山臭鳜鱼”“胡适一品锅”“黄山双石”“绩溪干锅炖” “雪蛤炖鱼丸”等传统菜肴，也有 “徽式小炒”“农家干菜煲”“古黟腊八豆腐”等具有特色的民间小菜，风格各异，口味不同，充满了浓郁的安徽地方风情。其中最具代表的“黄山臭鳜鱼”，就是将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。其特点是香鲜透骨，鱼肉酥烂，“黄山双石”则是用产自当地的石鸡和石耳，黄山石鸡、石耳皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。“绩溪干锅炖”更是有着悠久的历史，相传宋元丰年间，苏轼的地弟弟苏辙在徽州府下属地绩溪做县令，有次路过绩溪当地一座寺庙“石照寺”上香，寺庙的主持本身喜好偷吃猪肉，当得知县令来寺庙上香，慌忙中把准备好的肉和器具放在暖手用的火茺上。将县令迎接到寺内看茶就座，茶过三巡后只闻到寺内飘出一股诱人的肉香味，莫非有和尚偷吃猪肉？寺主持看出县令的心事，打开话题便请苏县令为寺庙题词，苏辙当即题写“石照静清辉，古刹飘肉香”。主持看过苏县令的词面红耳赤，自知蒙不过县令，只得从后房取出炖制好的肉招待苏辙，那香味扑鼻，肥而不腻，肉质酥烂，让他大饱口福吃了个底朝天。于是当地人们纷纷仿制，保留至今。这个传说也证明了“绩溪干锅炖”的做法，用微火慢慢烧制到肉酥烂。“胡适一品锅”又称“绩溪一品锅”“团圆锅”。当年徽商兴旺时期，一年四季男人大都外出经商，只有适逢过年才能回家一趟，家人为了表达思恋团圆之情，又考虑冬季寒冷，于是精心制作了由很多原料，一层层围叠起来组成一锅，以此庆祝合家团聚，祝愿来年经商更加红红火火。1938年，身为安徽绩溪人的著名学者胡适先生出任美国大使，每到过年先生就用家乡的“一品锅”来招待使馆的工作人员。后来人们为了纪念他，将“一品锅”改名为“胡适一品锅”，喻意着胡适先生永远是徽乡人民心目中的一品大员。

伴随着美好的传说和典故，安徽菜做为一种新鲜的口味会越来越被大家所接受，德宝饭店为店庆而举办的“安徽美食节”也将为京城的餐饮带来一种新的享受和回味。

餐厅地址