它与开水白菜齐名曾经多次入选国宴如今却遭

它与开水白菜齐名, 曾经多次入选国宴, 如今却遭受冷落

提到国宴，很多人都说是最高端的饭局，因为国宴是接待外宾才会使用的一种宴席，国宴可以彰显一个国家的礼仪和饮食文化，所以很多国家对国宴都非常的重视，大家都知道国宴的菜品一般都是每个国家比较有代表性的美食，所以国宴与其说吃的是菜，不如说是像外国宾客展示自己本国饮食文化的一种方式。说到咱们中国的国宴菜肴，很多人一定对开水白菜比较的熟悉，开水白菜虽然看着简单，但其实不但是做法还是食材都极其的讲究，因为开水白菜的关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。这就是开水白菜之所以被选入国宴的真正原因，但是咱们今天要说的这道菜肴，它与开水白菜齐名，也曾经多次入选国宴，成为国宴上著名的一道美味，但是和开水白菜不同如今却遭受冷落。

大家都知道，咱们中国的国宴一般多以淮扬菜为主，说道淮扬菜，给人最大的印象就是精致和美味，所以淮扬菜是最适合作为接待外宾的国宴使用的。而开水白菜其实并不属于淮扬菜，而是的一道传统名菜。咱们今天要说的这道菜，和开水白菜一样，也不属于淮扬菜，而是杭帮菜中的一道传统名菜，这道菜的历史非常悠久，大约有着几百年的历史，而且值得一提的是，这道菜据说是起源于我国历史上一位少有的知名女性厨师，因为这道菜独特的口味，成为杭帮菜的一道代表菜，也被评为浙江十大名菜之一，因此自古就受到很多人的欢迎。

就是因为这样，这道菜丝毫不亚于开水白菜，可以说几乎和开水白菜齐名，所以这道菜和开水白菜一样，多次的入选国宴，成为用来招待外宾的传统菜肴，这道菜就是很多人非常熟知的西湖醋鱼，也是很多人来到杭州必须要品尝的一道菜肴，和开水白菜一样，虽然看似非常的简单，但西湖醋鱼不管是做法和食材都特别的讲究和复杂，首先西湖醋鱼选用的是杭州西湖中的野生草鱼，处理完以后把鱼用开水烫出来的。三刀二片切好，下开水三分钟，捞出后浇上醋汁这道西湖醋鱼就做好了。西湖醋鱼吃起来美味鲜香，口味适中，非常的不错。但就是有着如此多优点的西湖醋鱼，如今却遭受冷落，很多人来到杭州品尝后都失望而归，而且作为杭帮菜的代表名菜，西湖醋鱼本地也几乎很少会吃，而且几乎很少出现在本地人家的餐桌上，让人感到奇怪。

本文相关词条概念解析：

雨雪天气将不利于城市早高峰交通正常运行 国宴

国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。国宴菜是国家主席或国务院总理等国家领导人为招待外宾，以及政府的名义外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的菜肴，每年国庆时，国务院总理举行的招待会，都称国宴。中国国宴菜通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故近年国宴菜也进行了改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效。人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。“堂菜”具有“清淡鲜嫩，形美色绝”的独特风格，是中华饮食文化的一枝奇葩。