宁波餐饮怎么过冬呢

主要集中在耕种环节 宁波餐饮怎么“过冬”？

近日，重磅消息，甬港饭店资不抵债，关门歇业。　　　　美人迟暮，对于酒店来说，同样如此，虽然曾经辉煌无数。但近两年，甬港饭店只能用惨淡经营形容。业内人士表示，甬港饭店这块牌子如果真的就此在宁波消失，是个不小的遗憾。　　　　“80年代的时候，甬港饭店前面是条河，边上都是低矮的老房子。再往东就是大片的农田。”笔者在老宁波人林先生的脸上读出的尽是无限的感慨。　　　　“文艺餐厅”继续飘红　　　　回首宁波2014年餐饮行业，着实是几家欢喜几家忧。但从整体来看，宁波的整个餐饮行业仍处于不景气状态。不过笔者发现也不乏部分餐饮企业成绩喜人，呈现一派火热的势头。贴阁壁、水锦堂、外婆家、绿茶、涌上外婆桥、金胡椒几乎是甬城特色餐饮点击率较高的几家特色餐厅。每每到饭点，这些餐厅的门口人声鼎沸、门庭若市，有些餐厅甚至得排上两个小时的队。可是，为什么这些餐饮店在如此不景气的餐饮行业中会如此吃香？就此采访了几位经常外出就餐的80后市民。“特色餐厅环境好啊!菜肴也美味！”“在那里吃饭很舒服，价格也不贵。”采访中，得到的大多是这样的回答。　　　　传统经营模式的甬港饭店关门歇业，而特色餐厅却兴旺发展起来。到底是什么原因造成如此大的反差呢？笔者因此采访到了水锦堂老板阿杜。水锦堂老板阿杜这样谈到：“如今，市民文化水平越来越高，其对于餐饮的理解也越来越理性，更多的是追求健康与安全的食物，食物的新鲜度、食品的安全性尤为重视。其次，他们对于就餐的性价比也更为看重。”　　　　首先，针对如今食品安全性的考虑。作为一家餐厅、饭馆，食品的安全性尤为重要。　　　　其次，如今很多食客普遍都以80后、90后为主。他们的收入水平相对较低，对于餐厅的选择上，他们肯定会优先考虑一些性价比高的餐厅，而不会去选择饭店、酒店就餐。　　　　另外，随着宁波综合性广场的不断出现，入驻天一广场、万达广场、来福士广场、印象城、世纪东方广场等众多大型广场的特色餐饮店多了起来，且这些广场内的餐饮店的生意要普遍好于众多临街餐饮店，一些生意火热的餐饮店往往能带动整个广场的人气与客流量。而消费者更倾向于选择大型广场去就餐，很大程度上取决于广场内购物、看电影、电玩、就餐等多项商业业态的一站式呈现，故而也吸引了越来越多的餐饮店入驻大型广场。　　　　餐饮O2O的悄然来临　　　　食色性也，而孔子则在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”而吃货们 常挂在嘴边的一句话则是：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这些或文或白的话深刻反映了一个客观事实，无论你是还在学校苦读的学生，还是CBD的时尚白领，又或家财万贯的富豪，吃饭都是必须要解决的问题。　　　　中国历来有“百业以餐饮为王”之说，不过现在那些餐饮企业已经将比拼的平台从厨房和门店转移到键盘、线和车轮上。年轻的白领、大学生们坐在寝室里、家中甚至是办公室里，敲打几下键盘，不久后就有一份美食送到您的门口。　　　　圈内知名的吃货体验了目前圈内知名度较高的订餐站淘点点、饿了么，并且体验了传统快餐连锁上订餐：肯德基、必胜客，体验地点天一广场周边，时间基本为周末休息的中午或者晚上。让嘴刁的吃货不满意的是，目前所有的餐饮O2O站承诺的送餐时间都在半小时以上甚至会达到1小时，这会让绝大部分中餐的口感受到影响。仅就此而言，和那些传统快餐连锁的上订餐相比，餐饮O2O要走的路还有很远。　　　　在餐饮市场中，食品安全与服务是消费者 看中的两块，如今也开始承载了社交功能。不难预见，餐饮业态多元化发展将在2015年体现得更加明显。