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川菜青椒肉丝做的好让你百吃不厌了

2022-01-09 10:31:47 兴城星座网

青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。以青椒为主要食材，口味香辣，色香味俱全，营养价值丰富，此菜的火候很重要。

青椒肉丝

主料：

青椒、猪里脊肉

辅料：

姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、麻油、盐、糖

青椒肉丝做法步骤：

据蒋道平介绍 1、青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝

2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟

3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加淀粉抓匀

4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用

5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)

6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅

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