婆婆最爱的拿手菜非它莫属隔三差五就要做家呢

婆婆最爱的拿手菜, 非“它”莫属, 隔三差五就要做, 家人百吃不腻

旁边几台捕鱼机同样“咬人”。7月4日晚 都说“家有一老如有一宝”这句话我以前也是无法领略到的，不过现在有了自己的家庭之后，也确实真真切切地体会到了这其中的意义。就拿做饭这件事来说，本来我也不是一个厨房小白，会做的菜也不少，不过味道都很一般，基本上都是有了家之后自己慢慢学会的。但因为手艺不精，所以大部分时间都做的是一样的菜，但好在家里有个耐心的婆婆，每次都很细心地教我做菜。婆婆最有成就的就是她自己的拿手菜：豆豉排骨，基本上隔三差五就要做，现在家里人都越来越馋。

今天咱们就来聊一聊豆豉排骨的具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！说到排骨，爱吃排骨的人不少，在我们国家，用排骨炖汤的人更是不在少数。但豆豉排骨却是婆婆自己发明的，也是婆婆手把手教我的，做法也很简单，注意一些细节就好了。如果平时吃腻了炖排骨的人，刚好可以换一种口味，豆豉排骨吃起来带有豆豉的辣味和香味，而且还特有嚼劲，婆婆自己现在也特别爱吃，牙齿完全不受年龄的影响，每次都吃得特别香。而我现在隔三差五就要做，家人都说百吃不腻，感兴趣的人赶紧试试吧！

咱们先去菜市场买点排骨，买排骨之后就可以回来，将排骨洗干净，再切块，切块之后，先放在水里煮开，焯水，去掉排骨里面的血水和腥味。可以加一点料酒或者生姜以及葱，还可以让排骨吸收香味。

接着我们再来准备调料和配菜，做蒸排骨，一定不能少调料，想要排骨入味，这个是关键。将黑豆豉和大蒜备好，洗干净放在一边。接着我们再把生抽、料酒、食盐、食用油、醋、辣椒粉等都一一备齐。

第三步咱们就开始炒排骨，因为排骨焯水之后，没有经过腌制，所以如果直接蒸，肉质容易老，吃起来太柴。所以我们先把排骨下锅炒一炒，加上料酒、食盐和醋一起翻炒均匀。

炒好后再把排骨盛起来，放在碗里，接着把黑豆豉也放进碗里，可以将黑豆豉放进碗里做打底，不过我更喜欢放在表面，这样可以让排骨的味道散发出来。再淋上一点生抽和醋，以及辣椒粉就可以上锅蒸了，蒸熟之后记得焖一会儿，最后就可以出锅了。

本文相关词条概念解析：

排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。