生熟都能吃

生熟都能吃，功效有不同

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受访专家： 中国中医科学院教授 杨 力

食物生吃熟吃都是“宝”。《生命时报》邀请中国中医科学院著名养生专家杨力告诉你，“生”“熟”之间的“健康秘诀”。

白萝卜：生吃促消化，熟吃能顺气。白萝卜有“土人参”的美誉，维生素C和微量元素锌的含量较高，膳食纤维含量也十分丰富。白萝卜性凉，味辛甘，能够消积食，化痰清热。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有消炎的作用。熟吃时则能补气顺气，与猪肉、羊肉等一起炖着吃，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。白萝卜偏寒凉，脾胃虚寒、胃溃疡的人不适合多吃。

莲藕：生吃能清热，熟吃可健脾

。秋季是鲜藕上市的时候，有俗语称：“秋藕最补人”。莲藕中钙、磷等微量元素丰富，铁含量是块茎类食物中最多的，此外膳食纤维含量也较高，有利于肠道蠕动。莲藕性寒味甘，能清热生津，可以缓解身体燥热、火气大等血热症状。产妇分娩两个星期后食用莲藕可帮助恶露排出。莲藕做熟之后则由寒性转为温性，对健脾开胃有一定的好处，熟吃藕可制作成“桂花糯米藕”，或用江米和肉馅制成藕丸子，亦可与山药、排骨同炖。如果你是脾胃虚寒的人，建议将藕蒸熟了再吃。

板栗：生吃化瘀，熟吃补肾。板栗性甘温，富含钾、钙、维生素C，淀粉含量较高。栗子生吃能活血化瘀，一定程度上预防动脉硬化。熟吃可以帮助补肾。《本草纲目》记载：“板栗可治肾虚，倘腰脚乏力，日食十粒，并以猪腰煮粥助之，久必强健。”板栗熟吃方法较多，可以和山药、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮，或作为零食或加餐。栗子黄豆炖猪脚，对缓解中老年人冬季脚足皲裂和脚后跟疼痛很有帮助。但栗子食用过多容易上火，因此体质燥热的人不宜食用太多。