泡茶。 泡茶的最佳水

泡茶。

泡茶的最佳水温是70℃80℃，这样泡出来的茶水色香味俱佳，且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。茶泡好后应该把热茶保持在65℃。

饮水。

平时饮水、漱口的水，最佳温度是35℃38℃，这样的水温对口腔、牙齿刺激最小。开水冷却到12℃17℃时，喝起来最爽口。

喝汤。

汤类在60℃65℃时味道最好。这时，汤内的实料和水分才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好。

煮牛奶。

牛奶不宜高温久煮，一般60℃70℃时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化。

蔬菜。

从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60℃80℃时易引起部分维生素破坏。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免维生素C遭到更多破坏。 食用蔬菜以50℃60℃最佳，口感最好。

肉类。

肉类食品在70℃75℃时最为香美鲜嫩。整只家禽要达到82℃，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。

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冲蜂蜜水的最佳温度为50℃60℃。如果用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。

炸海鲜。

炸海鲜的出锅温度应在90℃左右，食用温度应为70℃，这样既不太烫，味道又最鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻。但温度过高时，会凝固海鲜类所含的蛋白质，使其变得不易消化。

吃西瓜。

吃西瓜以8℃10℃为宜，低于此温度，就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感；高于这个温度，不仅易变质，还不能解渴()。

冷饮。

冰棒等冷饮在0℃6℃之间品味最佳，而冰淇淋则在6℃时入口最爽；汽水在3℃5℃时喝起来舒心怡神；喝果汁的最佳温度为8℃10℃。果汁加冰虽然时尚，但容易刺激肠胃；加热则不仅破坏原有的口感，还容易使果汁中的维生素成分破坏。

品酒。

红葡萄酒最适合的饮用温度是18℃左右，当然依季节的变换，适合饮用的温度也会改变。但是差别应在2℃左右。啤酒在夏天饮用以6℃8℃最为清口宜人，冬天10℃12℃时最醇美。

放味精。

一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70℃90℃左右，是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超过120℃时，味精中的谷氨酸钠就会焦化，既没有鲜味，还具有一定的毒性。