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杂酱面的酱怎么做呢教你正宗老北京杂酱面的生存

2020-04-29 19:05:06 兴城星座网

杂酱面的酱怎么做呢教你正宗老北京杂酱面的做法

北京杂酱面的做法

材料：偏瘦五花猪肉 350克 大葱1/4颗 大蒜5瓣

配菜：胡萝卜1/4颗 黄豆芽100克 黄瓜1/4根 大葱1/4颗

调味料： 北京黄酱25克 甜面酱30克 细砂糖2小匙 清水30克

1.将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用。

2.五花猪肉切成细丁状，大葱，大蒜切碎。

3.锅内放1小匙油，冷油放入葱蒜碎炒出香味。

4.加入猪肉丁，小火煸炒出油脂。

5.加入料酒及调好的酱料，小火炒至全部上色。

6.加入清水150ml,水量尽没过肉块。

7.加盖大火煮开后，转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠。

8.煮好的炸酱。

9.黄豆芽用开水烫熟，大葱，黄瓜，胡萝卜分别切丝。

10.锅内烧开水，放入500克面条煮至熟。捞起配上炸酱及配菜即可。

制作心得：

1.猪肉选偏瘦的，有点肥肉的吃起来才香。切的时侯不要剁碎，而是细细的切成丁，

这样才有嚼劲。

2.到最后水份快收干时，要看着火，不要收的太干只剩下油了。

3.黄酱和甜面酱都很咸，不要再放盐或生抽了，并要加些糖综合咸味

炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。今天就教你炸酱面的酱怎么做，并告诉你怎么做炸酱好吃的小窍门，下面就是炸酱面的酱怎么做好吃的详细内容。

炸酱面的关键是酱。炸酱时会注意以下几点：

1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。

标签：杂酱面的酱怎么做

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