如果睡不着就一起去吃大排档吧潮汕人的宵夜生存

如果睡不着, 就一起去吃大排档吧! 潮汕人的宵夜很简单

当代人失眠的一个原因，除了焦虑之外，还有就是因为没吃宵夜。

宵夜到底对年轻人有多重要？据不完全调查：超过70%的年轻人表示每天必须吃宵夜。

对于很多白天上班工作的人来说，夜，才是一天的开始。

有时候加班到深夜，最希望的就是能够和朋友吃点宵夜，一起放松一下。

宵夜的选择有很多种，有吃烤串，有和啤酒的，也有吃泡面的......

而对于一个潮汕人来说，我们宵夜吃什么？今天就带大家去见识一下。

潮汕人的宵夜很简单，一顿大排档便足矣解决一切。

哈 是 大 排 档

所谓大排档，是聚成堆的小吃摊，每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料、菜肴、一次性碗筷依次摆放。

餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。

可以说大排档是潮汕人的最爱了，而去大排档吃宵夜，这几样招牌菜是不得不点的。

// 1.白 糜

白糜，而非白粥，就像粿条并非河粉一样。一碗白糜好似皇帝，配有皇宫佳丽三千。

吃夜宵，当然还要吃白糜配咸杂。夜宵就喝一碗白糜，多无趣啊！这个白糜可不是你想像的白糜。

潮汕白糜的特别之处在于，白糜的米与水是分开的。

米搁在锅里和水煮滚，呈水米分开状，有点像和了水的饭，不稠不干。

// 2.鱼 饭

鱼饭就是鱼，是用新鲜海鱼水煮而成。在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续。

因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，“以鱼当饭”，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。

鱼饭是潮菜鱼类菜肴里唯一的冷菜，常常也是高档潮菜馆里的佳肴。鱼饭配两小碟普宁豆酱，堪称人间美味。

// 3.生 腌 海 鲜

光是美味海鲜还不够，还得是生腌的！

血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳…，海鲜清洗干净后，用酱油、姜葱蒜盐、味精、辣椒、鱼露、香油等调料按一定的比较做成腌料。

把海鲜与腌料放入盆里泡两三个小时，待海鲜入味即可开吃。

生腌虾姑/皮皮虾

生腌三目蠘

生腌血蚶

腌 虾

// 4.卤味

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。

其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”将鹅、鸭或猪脚、皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。

不同的卤品所需的火候及时间是不同的。

有潮汕卤味—味甲天下的说法。潮汕卤味的制作，可以说源远流长，制作讲究，流派颇多，制作方法大同小异，味道也各有千秋。

卤猪肠

卤鹅肉

卤猪蹄

卤鹅肠

// 5.各式小炒

除了以上这些招牌，每家大排档都会有自己的拿手好菜。

竹仔鱼

牛肉炒芥兰

蚝烙

普宁炸豆干

看完上面的美食，你是不是已经垂涎三尺了呢？

往往越是深晚，越是夜夜笙歌的时候。

你看那档口都坐满了人，大家一起吃着宵夜，谈天说地，吆喝声，欢呼声与酒杯相撞的声音交相辉映。

“就是喜欢这种热闹的氛围，一座城市的夜晚应该是喧嚣的，而不是寂静如水。”

本文相关词条概念解析：

宵夜

夜宵，是指在晚上时吃的餐，为晚餐之后的餐，时间特指休息时间（通常为9时至11时后至凌晨4时前，因凌晨4时开始是广东早茶时间）。城市当中，夜宵跟正餐的选择几乎没有分别，而青少年开始到接近晚年常有吃夜宵的习惯，这因为工作或娱乐时间延长所致。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水（即甜汤）、以及小炒等。因消费比酒吧、迪斯科便宜，故也是成年人把酒谈天，放松心情或观看夜间球赛的另一场合。经常吃夜宵有不少害处，吃对了才会健康，不健康的夜宵可致失眠或多种身体不适。

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