螃蟹身上疑现注水孔专家孔是螃蟹互相扎的维权

螃蟹身上疑现注水孔 专家：孔是螃蟹互相扎的

眼下正是各种螃蟹肥美上市的季节，但最近有友爆料称，买的螃蟹身上有大大小小的孔，如针眼大小，怀疑被注水增重。是否真的如此？本期《实验室》导报将通过走访海鲜摊贩和亲自实验，看看螃蟹是否真的被注水增重。

现象：梭子蟹多处小孔 大闸蟹完好

昨日，导报走访了厦门岛内菜市场内多个活海鲜摊位，主要想看看螃蟹身上到底有没有小孔。没想到，令导报吃惊的是，很多活的梭子蟹身上都有小孔，这些小孔有的在腹部、有的在背部，大小也不一样，形状都是不规则的，椭圆或者扁圆居多。

这螃蟹怎么会有孔？你是不是动过手脚？面对导报提出注水螃蟹的疑问，一名摊贩立刻激动地反驳：怎么可能？螃蟹身上怎么动手脚？我从来没见过活海鲜能增重的！

至于小孔的来历，这名摊贩也说不上来，并抱怨说最近老有人询问是不是注水，不知道那个外行人造的谣！

相比之下，其他的淡水蟹如大闸蟹则完好无损，身上没有任何的孔洞。

实验：螃蟹注水后很快死亡

难道真的如友怀疑的，这些螃蟹被注水了？

为了解开这个谜团，导报购买了两只活的梭子蟹，30元的爆肚也挂出了20元一碗的牌子和一支50ml规格的大注射器，准备往螃蟹身上注水。

螃蟹身上的壳非常坚硬，注射器轻易扎不进去，找来找去，最终在螃蟹腹部的缝隙中找到入口，自来水被注射进入螃蟹体内。随着水不断注入，螃蟹几乎立刻停止了动弹，当注入10ml水之后，螃蟹身下开始往外漏水，继续注水只会让桌面的水越聚越多。

导报随后换了只螃蟹，注射的水也换成了摊位上保存活蟹用的海水，注射后几分钟，螃蟹依然很快死亡。这与我们在市场上见到的情况并不一样，市场上那些有孔的螃蟹可都是很强壮的。而且那些小孔都是不规则形状，与针孔的圆形差别很明显。

专家

注水得不偿失 小孔是螃蟹互相扎的

大家怀疑的往螃蟹体内注射水或者兴奋剂，都是不太可能的，因为这些外来的液体会让螃蟹很快死亡。已经从事海鲜捕捞和销售十多年的海鲜船长昨天解释说，螃蟹是不容易死亡的，螃蟹死了就卖不了好价钱，商贩不会这么干的。这10ml水注射进去还漏出来，剩下的如果按照几十块每斤的价格换算，也才几毛钱。

至于螃蟹身上的小孔，海鲜船长解释说，是因为梭子蟹身上有很多硬而长的尖刺，放在一起的时候，它们互相碰撞，很容易就在同伴身上刺出洞。导报随后也试验过，用两只螃蟹撞在一起，果然其中一只的背上就出现不规则形状的小眼。

如果是冰冻螃蟹，身上要是有圆即使渡过了调整期形的小眼，倒是不排除这种可能性。海鲜船长提醒市民避免购买注水蟹，购买时，除了要看螃蟹是否活动力强；如果有小孔，还可以看看形状是圆形，还是不规则的扁圆或椭圆；此外，还可以把螃蟹放在干燥的平面上，看是否不断有水渗漏出来。 香卉辉/文 梁张磊/图