土豆情缘

一道道沙梁哎紧紧儿连着天，好土豆出在咱陕北靖边县。六月的土豆花遍野，刮黄风的沙梁变成了高产田…这首关于土豆的陕北民歌被一次次传唱到中央舞台，陕北土豆名扬天下。

土豆，陕北人叫洋芋，因为它漂洋过海到中国，故名此义。陕北人对土豆叫法也多种多样，陕北南边的人随关中道人叫洋芋。陕北北边的榆林地面有的叫山蛮蛮蛮为什么叫蛮蛮没有考证。陕北的婆姨常说一句话：一天做饭没有蛮蛮不知道饭怎做。的确，土豆在陕北人生活中扮演着极其重要的角色。陕北人平时吃饭离不开土豆，逢年过节离不开土豆，到了做饭时间，你听房间里发出的叮叮当当声音就是切土豆的声音。土豆土眉土眼的，但是我们百吃不厌。现代人生活水平提高了，土豆做法吃法也被陕北的婆姨们玩出了新花样，炒土豆丝片滂蛮蛮放老酱红烧土豆洋芋檫檫，黑椤椤…，与其它辣椒，柿子、调料搭配，成为陕北名小吃，堂而皇之地走进了大酒店，也成为招待贵宾佳肴美食。土豆炖土鸡、土豆炖牛肉、土豆炖排骨，羊杂碎上面撒一撮炸土豆条，麻汤饭里煮土豆块，面臊子汤里有土豆丁丁…。陕北人可三月无肉，不可三日无土豆不论哪个陕北人，对土豆都有特别情感记忆。著名诗人贺敬之在《回延安》诗中：羊羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大…其实在上世纪那个困难年代，小米是稀缺的，只要有土豆就不会饿死人的，土豆是陕北人的救命豆。

土豆有我欢乐童年记忆。我忘不了捡土豆”烧土豆”…那是陕北最困难的七十年代初，也是我的童年期，由于陕北黄土地连年遭旱灾，受苦人过着饥不饱食的生活。那时也是大集体化年代，老家种的土豆都是红颜色的，产量不高。每到秋季，生产队社员开始上山下沟刨土豆时间，也是我和伙伴捡土豆的时候。我们提着筐筐、挎着袋袋，在大人们刨过的地里捡丢下的土豆。队里叫长罗二爷的眼近视，我们叫他瞎子，他刨过的土豆地里丢的土豆多，我们都喜欢跟着他的后面捡。有时争不分明就扯打起来，最终解决办法猜包猜”谁胜谁跟，或者分谁上午谁下午跟捡。秋季下雨天，是捡土豆最佳时机，雨一下，丢下的土豆被雨一淋一眼看出，所以捡到十斤、二十斤成果也是有的，泥脚泥手的我们满怀捡来土豆喜悦回家，真有雄纠纠、气昂昂”感觉。

到了秋天收获的季节是大人们高兴季节，也是我们孩子快活的季节。土豆成熟收获的时候，我和村里几个要好的伙伴，在浪哥的带领下上山疙瘩烧土豆，烧的土豆一是捡，二是偷。到了山疙瘩上，分头负责挖坑、捡柴、砍柴，一会儿功夫坑挖好，取沙土，架起点着柴烧红土坑土沙，把土豆放进去，继续添柴火，老一阵时间土豆烧好了，取出来。那土豆皮焦黑带黄，放在嘴里吃，那个脆、绵、沙真是叫个香，叫个美。吃完以手嘴黑黑的，用穿着的烂布衫袖子擦几下，蹦蹦跳跳爬山下沟，这时候山里的世界就是我们的世界。

土豆有我苦涩童年记忆。困难的年代，土豆就是救命豆”农村家庭主妇想办法把土豆物尽其用，土豆刮皮放在菜里熬得吃，一家即便七、八口之家，每顿熬的一锅菜里只能放两三颗土豆。土豆放在锅里煮得烂烂的，怕煮不烂，专门用饭勺子把土豆压烂成糊状，放上许多菜就是一顿饭食。土豆皮也不倒掉，用水洗净凉干，然手拌糠（谷子、高粱、玉米脱粒后的糠）放点糜子（也是陕北特有谷科植物，带有粘性）用石磨推成窝窝面，拌水用手拍成圆片状的放在大锅箩片上面蒸熟，成了糠窝窝头，陕北人过着吞糠咽菜”的生活，真是苦着了。记得在离家十里路上上初中，早起吃奶奶给我做点谷米和玉米粥（稍微稠点）上学时带着奶奶蒸好糠窝窝头，与同村忠胜哥把带的窝窝头放到塑料袋里，在去学校的路上地里挖一个坑放进去，待下午放学返回家再取出来，一边吃一边回家。

转眼到了七十年代末、八十年代初，我也大了，农村实行家庭联产承包制。这时间，已经开始推广杂交土豆品种大面积种植土豆，也就从这时间起，陕北人才真正吃上了光裕的土豆，日子一天一天好了起来。到了秋季刨土豆的季节，山坡陡坬都有男男女女，老老少少刨土豆的身影和欢声笑语。每家每户都能刨到几十袋（一袋八十斤左右）有的甚至上百袋。记忆犹新的是村里三爷，他冬季戴着一顶棉帽，一面帽耳耷拉着盖住耳朵脸部，一面帽耳翘着，帽子恶水（陕北土话脏的意思）的油光发亮，每天天不亮起床就提着粪筐走庄里庄外村道拾粪，大家都闲着，他一冬就能捡下山峁样的一堆粪。所以他家的秋季收获的土豆就是比别家大、多。

喜如今，陕北的土豆种植已经开始了大面积的机械化种植，机械化收获，陕北的土豆因独特地理环境产出的土豆个大、营养丰富，且是现代的最好的绿色保健食品，走进农高会备受中外客商青睐，通过汽车、火车发往全国各地，飘洋过海。陕北的定边、靖边等县有了土豆节”土豆已经变成名符其实的金豆豆”乡下人在山沟里种土豆，也用上了小型刨刨机，运土豆也是用三轮车、四轮车，再不用人背驴驮了…。

土豆伴随了陕北人生生世世，土豆已经成了陕北人脱贫致富奔小康的金豆豆。我爱陕北，我更爱陕北的土豆。

检察文学编委付世财

西部放歌

本文相关词条概念解析：

土豆

马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋，土豆，洋山芋等，茄科植物的块茎。与小，玉米，稻谷，高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国，俄罗斯，印度，乌克兰，美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头，面条，米粉等主食，马铃薯将成稻米，小麦，玉米外的又一主粮。