乌鸡的营养很丰富覆盖

乌鸡的营养很丰富，而且含有激素和紫色素，对人体的白血球和血色素有增强的作用，尤其对体虚、产妇、手术后恢复身体的人效果更佳，下面就是关于如何炖乌鸡汤的做法以及乌鸡汤相关的食谱，大家一起来学一学做给自己最爱的人吧！

如何炖乌鸡汤才好吃

方法推荐

1、首先要会选鸡

用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。可以去除鸡皮上的异味，又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

4、飞水

飞水可以去掉鸡的生腥味。

5、冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

8、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。

北京市机关、企事业单位和社会团体均放假一天。北京市行政区域内其他社会组织 9、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。

10、最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

相关食谱

一、红豆乌鸡汤

1、原料

红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。

2、做法

⑴将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。

⑵继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。

二、红枣乌鸡汤

1、原料

枸杞，红枣，生姜，乌鸡。

2、做法

⑴将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。

⑵杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

⑶煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。

三、木耳金针乌鸡汤

1、原料

乌骨鸡、黑木耳、金针菜。

2、做法

⑴将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块。

⑵黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内。

⑶加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

四、红豆乌鸡汤

1、原料

红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。

2、做法

⑴将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。

⑵继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。

五、红枣乌鸡汤

1、原料

枸杞，红枣，生姜，乌鸡。

2、做法

⑴将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。

⑵杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

⑶煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。

六、木耳金针乌鸡汤

1、原料

乌骨鸡、黑木耳、金针菜。

2、做法

⑴将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块。

⑵黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内。

⑶加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

如何炖乌鸡汤想必大家已经清楚了，除了以上6种乌鸡汤的食谱，乌鸡汤的做法还有很多种，大家可以根据自己的喜好来制作乌鸡汤，但是乌鸡汤是补身子的，但是也不能多喝，要适当的喝乌鸡汤才会对身体有益，希望大家都能身体健康。