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广式经典豆豉鱼仔的做法了

2022-01-09 10:55:35 兴城星座网

应该是百度将面向个人用户的百度金融中心放在移动云事业部旗下的重要原因。 我宅在家里的时间越来越多越来越长，豆豉鱼仔是我在家的生活必需，每每在家都会做这道经典豆豉鱼仔。

原料：剥皮鱼仔300克、干豆豉30克、蒜头1个、红辣椒1个、生姜10克、沙姜10克。

调料：盐2克、白胡椒粉5克、生抽20克、蒸鱼豉油10克、三花酒20克、黄酒50克、白糖10克、油30克。

豆豉鱼仔的做法：

1、准备好食材。

2、剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制。

3、将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味。

4、风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软。

5、将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重;沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香。

6、用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈。

7、平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了。

8、煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中。

9、锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香。

10、倒入泡发好的豆豉翻炒出香气。

11、然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟。

12、调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右。

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