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鲜嫩可口的家常爆炒腰花了

2022-01-11 11:32:10 兴城星座网

饭店里的爆炒腰花很多人都吃过，但今天我给大家推荐的是家常爆炒腰花，吃起来鲜嫩可口、味道醇厚、滑润不腻，绝对不输与饭店的爆炒腰花。现将具体做法介绍如下，供朋友们参考。

特别是目前已有几百亿产值的竹产业原料：猪腰2只，洋葱1个，青、红椒各1个。

调料：蚝油，老抽，料酒，香醋，盐，糖，鸡精，葱姜片，蒜片，淀粉适量。

准备：

1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，俗话所说的腰臊，要剔除干净，不然异味很重。

2.在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，然后垂直交叉切出麦穗花刀，最后横切宽2.5厘米的腰花块。把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。

3.准备好青红椒、洋葱片、葱姜片、蒜片。

做法：

1.锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火焯水捞出。

2.炒锅倒油烧热，倒入腰花、青红椒、洋葱片爆一下，捞出备用。

3.利用炒锅内的余油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。倒入腰花大火翻炒，最后淋入水淀粉勾芡出锅。

说明：这道家常爆炒腰花也可以加入配料一起炒制，随自己喜好搭配，如笋片、马蹄、木耳、青蒜等都是不错的选择。

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