千叶豆腐怎么做牛

豆腐是比较常见的美食，大家见过千叶豆腐吗，知道千叶豆腐的口感怎样呢，千叶豆腐怎么做比较好吃呢。文章介绍了千叶豆腐的来源，是从台湾岛传入我国的，并且千叶豆腐还含有大量的蛋白质等营养物质，和鸡蛋一起做成的更美味哟。

千叶豆腐怎么做

一、制作材料

千叶豆腐最起初是从台湾传入国内，属于素食新产品，凭借其独特的Q弹还爽口的口感，受到人们的喜爱，千叶豆腐的制作工艺跟传统豆腐千差万别，是用大豆分离蛋白及淀粉为主要原料，再配上增稠剂、食用油、味精等搅拌均匀后蒸出来的产品!跟传统工艺制作的豆腐相比，去除了大豆脂肪，淀粉成分，以及具有活性的大豆磷脂，大豆异黄酮，钙，镁等营养成分，只是单纯的蛋白质

原料配比：大豆分离蛋白粉(蛋白质含量必须大于 79%)1千克、鸡蛋清粉 200克、土豆淀粉 800克、食用盐 35克、水 4千克、沙拉油 2千克

二、制作方法

1、将鸡蛋清粉和土豆淀粉混合均匀备用。

2、将水装进斩拌机，加入大豆分离蛋白粉和盐，低速拌1~2分钟。

3、改中速(1800转)拌3分钟，其间分次加入沙拉油。

4、改高速(3800转)拌2~3分钟使之完全乳化。

5、改低速(300转)，将混合好的鸡蛋清粉和淀粉加入，拌匀即止。

6、拌好的浆无需静置，直接装盘放入控温蒸箱。

7、两段式加热：先 80~90度蒸50分钟使之轻微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分钟蒸熟定型。

三、注意事项

鸡蛋清粉的质量是凝固的关键，掺假或次品会无法凝固。

两段式加热也是关键，所以必须使用能够控温的蒸箱。

无需使用TG酶和钛白粉。上其它配方中的所谓「千叶素」可能就是TG酶，「美白素」可能就是钛白粉或其它增白剂。很可能是因为国内厂家贪图暴利压缩成本，不肯购买质量达标的原料(也有可能是买不到)，所以只能添加TG酶来实现凝固。

四、千叶豆腐的功效与作用

千叶豆腐的营养价值很多，自身具有的特性，含有很多钙，铜等矿物质，对于人体身体中的血液，中枢神经，免疫系统等人体的多个关键器官的保健，发育以及功能有着很重要的影响。同时丰富的蛋白质物质可以提高免疫力，调节血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

五、千叶豆腐的制作技巧

这些故事都是我们曾经一起听过的。 千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料;它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。

文章不但告诉了我们千叶豆腐怎么做，还告诉了我们千叶豆腐的制作注意事项，以及千叶豆腐的功效与作用，还有千叶豆腐的制作技巧，多吃豆腐，蛋白质含量高，可以很好的提高身体免疫能力，还可以调节贫血，缓冲贫血，所以可以经常吃。