它俩拌一拌好吃又下饭的

它俩拌一拌，好吃又下饭！

“蒹葭苍苍，白露为霜。”是的，今天就是二十四节气中的白露。到了白露就意味着夏天完全结束，一年真正的入秋了。

美食君最喜欢秋天了，秋天既是收获的季节，也是气候最为怡人的季节。没有濛濛的细雨，也不再有汗流浃背的窘况，只有舒适、凉爽的秋。

上次美食君做了橄榄菜拌豆角，有朋友反映这样拌豆角太油了。为了激发蒜末的香味泼了热油，经过一番思索之后，美食君做了这道麻汁豆角。

豆角裹上了芝麻的香气，醇香的麻酱中带着清爽的豆角，想想就要咽口水了，有它配着美食君能吃三大碗白米饭！

麻酱跟带有清甜口味的蔬菜总是那样相配，喜欢麻汁娃娃菜的朋友，也一定会喜欢它。

麻 汁 豆 角

长豆角500g/麻酱20g

又有一波台湾服务业进军大陆。 生抽10ml/醋20ml

白糖10g/蒜适量

1. 将豆角洗净，切去两头，改刀成适中长度。

2. 麻酱加适量温水化开，加入蒜蓉，最后将所有调料倒入混合拌匀。

3. 取一口锅，锅中烧沸水，滴几滴油，撒点盐，豆角倒入焯熟。加油的目的是让豆角保持颜色翠绿，加盐是为了提味。

4. 沥干水的豆角装盘，淋上适量的麻汁即可。

喜欢吃辣的朋友可以在上面撒些辣椒圈，拌一拌就能沾到辣味好看又好吃。

豆角非常的鲜嫩，仔细咀嚼，还能品尝出豆角的鲜甜，而后便是随着麻汁而来的芝麻香味，醇厚又自然。

大蒜在麻汁中起到最主要的提香作用，另外，即使是清炒豆角，加一些蒜也能增加不少香味，所以美食君认为蒜末是豆角的绝配。

本文相关词条概念解析：

豆角

豆角（Vignaunguiculata），又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。