遍地金黄景象好计划

9张图片

“轻风送爽秋来到，遍地金黄景象好，丰收的季节里共度中秋，做了一道蜜豆馅儿的花样月饼同庆团圆。盛开的牡丹花蕊中包上了香甜的蜜豆馅，叶子点缀部分外表脆脆的，里面软软的，吃起来月饼特有的香味齿颊留香，成品色泽金黄像是雕刻的工艺品，造型美观别致，好吃又好看！”

食材明细

主料 中筋面粉 165克 枧水 4克 蜜豆馅 适量

辅料 玉米油 40克 转化糖浆 110克

甜味口味技巧工艺数小时耗时普通难度

创意花样月饼的做法步骤

1

饼皮制作：所需材料称好备用。（如果没有枧水，也可以用纯碱和水以 1:4 的比例配制）

2

盆里放入糖浆，枧水，搅拌均匀后放入玉米油。

3

筛入面粉，和成面团，盖上保鲜膜醒3个小时左右。

4

花朵制作：取15—20克的面团按扁，放入蜜豆馅。（可随喜好放其他的馅料）

5

用虎口慢慢的向上推包起来，留下收口处不需按平。

6

用剪刀剪几下，做花蕊。

7

面团擀薄片，用小号花瓣模具刻出花片。

8

该中心位于常州市创意产业基地内 围绕着花蕊面团，一片压住另一片的三分之一处，粘贴住。

9

花瓣边缘向外稍微按压，同样方法粘贴上第二层花瓣。

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最外面一层花瓣用大号花瓣模具刻片粘贴上。

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每片花瓣边缘压出纹路，一朵盛开的牡丹花就做好了。

12

烤盘铺上油布，锡纸卷成圆环状。

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放入花朵，起到支撑作用。（共三层花瓣）

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同样方法再做两个小花朵。（共两层花瓣）

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花苞制作：刻出最小号花片，错落摆放。

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从下面一端卷起来，就成了一个小花苞。

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花瓣边缘向外轻压，使卷翘起来，会更生动形象。

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点缀部分制作：面团擀成厚度大约0.5厘米的面片，直接压出圆形，做圆圆的月亮。

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面团搓细长条，摆放出树枝的形状，压出纹路，用剪刀在两侧错落着剪几下。（可多做几枝备用）

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小鸟制作：取4克的小面团搓圆柱形。

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一端捏出尖尖的嘴巴，再捏小小的椭圆形面片做翅膀。

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粘贴上小面片，用竹签压出羽毛的纹路。

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捏水滴状面片，粘贴住做尾巴。

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搓两个小圆球面团沾贴上，做小脚。

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可爱的小鸟就做好了。

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全部摆放到烤盘里，中间要留有缝隙，避免粘连。

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烤箱提前预热，上170度，下160度，放中层，烤五分钟定型。

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这个空档，把剩下的面团擀薄片，用大小号叶子模具刻出面片。

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锡纸卷成细棒，取出烤盘，把叶子面片随意的摆放到锡纸棒上，这样叶子出来形状会更立体，均匀的刷上全蛋液。

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再次全部放入烤箱继续烤25分钟，晾凉后根据花朵叶子的大小组图摆盘即可。

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成品图。

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皓月当空洒清辉，

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月是中秋分外明，

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又是一年中秋节，

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团圆节日盼团圆 ，

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月圆情圆人团圆，

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月满月美月饼甜。

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轻风送爽秋来到，遍地金黄景象好。

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祝福亲爱的朋友们：阖家团圆，幸福甜蜜，节日快乐！

小窍门

菜谱中用的是ACA烤箱，容量40L，各家烤箱温度有所差异，可根据自家烤箱适当调整。全蛋液是取蛋黄一个，三分之一的蛋清，搅拌均匀刷表面（这样成品颜色会更金黄），刷子要在碗边避一下，避免有泡泡出现。花朵贴上的花瓣层多就是大花朵，贴的层少就是小花朵，除了大花朵的最外围要贴大号花瓣外，其他制作步骤都是一样的。薄薄的叶子部分易熟，可在第二次进烤箱的时放入。成品不易碎，摆盘时尽可放心。