中国的很多地方都有在过年前制作香肠腊肉吗

2022-03-18 15:35:49 兴城星座网

中国的很多地方都有在过年前制作香肠腊肉的习惯,四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面,风味十分独特,麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。

材料:猪肉,腌渍肠衣

配料:高度白酒,盐,五香粉,辣椒面,花椒面,姜汁,矿泉水瓶

麻辣香肠的做法:

猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

将灌好的一条香肠平均分成份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

这么多烟雾 做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;

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