鸭肉鸭肉的营养价值及功效解析哈

更多与各个开源社区进行合作 鸭肉是一种美味佳肴，滋补作用很好。鸭肉的营养价值及功效高，含有很丰富的蛋白质，比畜肉含量都要高得多。鸭肉中蛋白质、铁和锌的含量比鸡肉多，且脂肪含量少，含有较多不饱和脂肪酸，因此滋补作用很强，此外，鸭肉性寒凉，对于大便干燥、水肿、食欲不振、低烧、身体虚弱等症有很好的效果，特别适合上火的人食用。

鸭肉的营养价值及功效 鸭肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、锌、铁、钙、磷、钾等营养成分，具有滋阴清热、利水消肿、养血、养胃生津等多种功效。鸭肉中蛋白质的含量约为16%-25%，比畜肉中的蛋白质含量要高。鸭肉的脂肪含量约为7.5%，比鸡肉高，比猪肉低，并均匀地分布在全身组织中。此外，鸭肉还含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2等营养成分。 鸭肉性微寒，味甘咸，具有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的功效，可用于治疗血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热和水肿者最为有益。

鸭肉的食疗作用 1、鸭肉肥嫩色白，是补虚健身的食疗佳品，具有良好的滋补作用，对体虚及老年人水肿，都有较好的辅助治疗作用。 2、鸭肉有治疗咳嗽痰少、咽喉干燥的功效。 3、鸭肉能抗衰老、养胃、利水消肿。 4、鸭肉对于预防心脑血管疾病也有一定的作用。

鸭肉的食用方法 上面介绍了鸭肉的营养价值及功效，而鸭肉的食用方法也可谓是五花八吃核桃有什么好处 ，这里给大家介绍两款很家常，且做法简单的鸭肉食谱。 蒜薹炒鸭片 原料：鸭肉300克，蒜薹100克，子姜1块，酱油5克，盐3克，黄酒5克，淀粉少许。 做法：1、鸭肉洗净切片；姜洗净拍扁，加酱油略浸，挤生姜汁，与酱油、淀粉、黄酒拌入鸭片备用。 2、蒜薹洗净切段下油锅略炒，加盐炒匀备用。 3、锅洗净，热油，下姜爆香，倒入鸭片，改小火炒散，再改大火，倒入蒜薹，加盐、水，炒匀即成。

鸭肉绿豆汤 原料：鸭肉300克，绿豆100克，姜片10克。料酒10克，盐、陈皮各少许。 做法：1、鸭肉洗净切块，放入锅中，注入适量水，以大火烧开，略煮片刻以去除血水，捞出冲净沥干；绿豆淘洗净。 2、锅置火上，加适量水烧开，放入鸭肉块、绿豆、陈皮、姜片、料酒，转小火煲约1小时至熟，加盐调味即可。 鸭肉的食用注意事项 1、鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，因此鸭肉味道更为鲜美。在烹调时，加入少许精盐，能有效地溶出含氮浸出物。 2、鸭肉性凉，凡素体虚寒、胃部冷痛、寒性痛经者应忌食。