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广东糖醋蜜肉是绝对挑战味蕾的家常菜的

2022-01-09 10:54:32 兴城星座网

糖醋蜜肉是广东比较传统的特色名菜，色泽红亮，外焦里嫩，汁味浓厚，用蜂蜜做出的酸甜味道绝对非常挑战味蕾。

原料：

猪里脊肉600克，蜂蜜50克，米醋适量（依个人口味决定米醋用量）。

辅料：

生抽、料酒、葱末、姜末、蒜末、干淀粉、香油、盐适量。

做法步骤：

1、猪里脊切片后加盐、生抽和料酒腌制20分钟左右，腌好以后再均匀地裹上一层干淀粉，待用。

2、炒锅烧热，倒入多量食用油烧至六成热左右，下入裹上干淀粉的猪肉片，炸至肉片两面金黄时捞出沥油。

3、炸肉片的锅留点余油，下入葱末、姜末和蒜末，爆香后再倒入炸好的肉片翻炒均匀。

4、加米醋和蜂蜜炒匀，再用水淀粉勾个薄芡，淋少许香油即可起锅。

成功要点：

早在2012年Surface平板电脑推出的时候就有媒体猜测 1、炸肉片的油温不宜过高，大约六七成的油温就刚刚好，太高了容易把肉片炸糊掉。

2、制作糖醋蜜肉最好选用猪里脊肉来做，因为猪里脊肉比较鲜嫩，炸出来的肉片口感比较好。

3、炸肉片的时候最好用到复炸的技巧，这样炸出来的肉片外壳更加酥脆好吃，请参阅《油炸里脊外酥里嫩的窍门是复炸》。

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