夏季去火鲜美小炒菜虾仁炒苦瓜覆盖

夏季去火鲜美小炒菜----虾仁炒苦瓜

温度一下子就升了起来，全国大部分地区都在接受炙热的考验，这天热容易上火，我今天来给大家推荐一种夏日去火时蔬----苦瓜。

说起苦瓜，就如同榴莲一样，因为它的苦味，有的人对它趋之若鹜，有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜，苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等，其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的;而且还具有减肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多种功效。因此它越来越被人们重视，特别是夏天易上火，是吃苦瓜的好季节。

苦瓜素有君子菜之美称，因为它自带苦味，却不会把苦味渗入别的食材，如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁，决不会相互串味。花上十分钟，做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰，味道鲜美，非常适合适合夏天常食的家常菜。

虾仁炒苦瓜原料：鲜虾，苦瓜，姜片，料酒，淀粉，油盐。

虾仁炒苦瓜的做法

1.准备好原材料；

2.鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

3.清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

4.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；

5.热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；

6.虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

7.翻炒几下后加入盐等调味料；

8.最后加入水淀粉勾薄芡即可；

9.盛入碗中。

特别提示

1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；

而这样的笑容 2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味；

3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。

苦瓜和沙丁鱼不能一起吃:沙丁鱼与苦瓜同食，会引起荨麻疹。

关键词:苦瓜虾仁虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A